Муссовые десерты - это современные европейские десерты без большого количества бисквита. Основу его составляет мусс. Он может быть на основе белка, сливок, фруктового пюре, шоколада с добавлением желатина. В составе такого торта обычно есть бисквит хрустящий слой и всевозможные начинки. Все компоненты торта по технологии приготовления требуют заморозки, поэтому муссовые торты следует заказывать не менее чем за 2-3 дня. Муссовые торты изготавливаются в специальных формах, вес и форма таких тортов фиксированная.